Die Hotellerie ist einer der sich am dynamischsten entwickelnden Bereiche. Als wesentlicher Bestandteil des Tourismus bringt dieses Gebiet jährlich mehrere hundert Millionen Dollar in die Staatskasse.
Die Geburt der Hotellerie in Russland
Die russische Hotellerie geht auf das 13. Jahrhundert zurück, als die ersten Gasthäuser entstanden, also nach der Errichtung des tatarisch-mongolischen Jochs in Russland. Es waren die Gasthöfe, die zum Prototyp moderner Hotels wurden. Die Tataren-Mongolen nannten diese eigentümlichen Stationen "Gruben" nach dem Wort "Gruben". Grubenstationen dienten der schnellen Übermittlung dringender Berichte und Post und waren auch vorübergehende Unterkünfte für Beamte und hochrangige Führer, die in Angelegenheiten des mongolischen Staates unterwegs waren.
Diese Neuerungen auf dem Territorium Russlands erwiesen sich als sehr nützlich und schlugen sofort Fuß, da die DichteDie Bevölkerung in einigen Regionen ist so gering, dass eine Unterkunft manchmal nach mehrtägiger Reise gefunden werden kann. "Gruben" wurden in einer Entfernung von einem Pferdeweg organisiert. Dort konnte man sich ausruhen, umziehen und die Pferde füttern. Im 15. Jahrhundert wurden solche Straßenstationen in ganz Russland alltäglich und dienten nicht nur als Zufluchtsort für Reisende. Unter dem Dach der Gasthöfe wurden auch verschiedene Handelsgeschäfte durchgeführt.
Hotels im vorrevolutionären Russland
Die Geschichte der Hotellerie setzte sich im 17. und 18. Jahrhundert fort, als die ersten Straßen entstanden. Eine der Hauptrichtungen war die Straße von Moskau nach St. Petersburg, der damaligen Hauptstadt des russischen Staates. Die ersten Gebäude an dieser Straße waren die Reisepaläste, die eine Tagesreise entfernt lagen. Dadurch war es möglich, dringende Nachrichten in zwei Tagen zuzustellen. Es war die Arbeit von einhundertzwanzig Kurieren, die als eine Art Postboten dienten.
Unter den erh altenen historischen Dokumenten findet sich keine Erwähnung der Entwicklung der Hotellerie in unserem modernen Sinne, da Reisende nicht das Bedürfnis verspürten, lange an einem Ort zu bleiben. Es war nur wichtig, den Pferden Futter und Ruhe zu geben.
Als Zar Peter der Große beschloss, eine Stadt auf Sümpfen zu bauen, wurde ein Dekret erlassen, wonach Steinhäuser ein streng definiertes Aussehen haben mussten. Nach dem Tod des Zaren wurde der Bau und die Verbesserung von St. Petersburg eingestellt.
Er wurde erst mit der Machtübernahme von Queen Elizabeth wieder aufgenommen. Von dieser Zeit an begann die aktive Verbesserung der Stadt, die Menschen begannen hierher zu kommenin großer Zahl nicht nur Einwohner anderer Städte, sondern auch Ausländer. Die Nachfrage nach Wohnraum stieg. Man begann mit dem Bau von Häusern für den Verkauf von Wohnungen und Mietwohnungen sowie Gasthöfen und Tavernen.
Das Evropeyskaya Hotel am Newski-Prospekt im Zentrum der Stadt hat bis heute überlebt. Es wurde 1875 erbaut und war zunächst ein zweistöckiges Gebäude, in dessen Erdgeschoss sich ein Ess- und Gemeinschaftsbereich befand. Im zweiten Stock gab es separate Zimmer, in denen Gäste wohnen konnten. Es gab auch kleine separate Zimmer für Diener. In der Geschichte der Hotellerie gibt es Wirtshäuser mit den Namen „Gelbe“und „Rote Zucchini“.
Hotels des revolutionären Russlands
Eines der berühmten Hotels am Newski-Prospekt war "San Remo". Es waren möblierte Räume, die ihre Spuren in der Geschichte hinterlassen haben. In einem der gemieteten Zimmer lebte ein Mann, der am Attentat auf Zar Alexander II. beteiligt war. Zufällig mochte die Gastgeberin der Zimmer den neu angekommenen Gast, und durch Zufall verschaffte sie ihm einen Job in einem der Geheimdienste von St. Petersburg, der Dritten Abteilung.
Im Jahr 1905 lebte W. I. Lenin zusammen mit N. I. Krupskaya einige Zeit in dieser Wohnung.
Ein weiteres berühmtes Hotel, das sich zu einer Touristenattraktion entwickelt hat, ist das Oktyabrskaya. Zuerst gab es einen Unterh altungsbereich, der danach geschlossen wurdeFührungsbefehle. Einer der Besitzer des Hotels war der Terrorist Karakozov, der in der Nähe des Sommergartens auf den König schoss. Nach einiger Zeit wurde in einem der Räume ein großes Sprengstofflager gefunden.
Unter den seltenen Gästen waren Tschechow, der manchmal nach St. Petersburg kam, und der Künstler Surikow.
Hotellerie im modernen Russland
Die moderne Hotellerie in Russland wird global. Jetzt ist es eine der sich am dynamischsten entwickelnden Branchen, die dem Staatshaush alt ständig viel Geld einbringt. Die Entwicklung der Hotellerie in Russland ist mit einer Zunahme der Anzahl von Hotels und Gasthäusern verschiedener Art verbunden. Der allgemeine Touristenstrom nimmt zu. Trotz der rasanten Entwicklung ist das russische Gastgewerbe noch lange nicht so weit entwickelt wie etwa in Europa oder den USA. Dies ist auf die Stagnation während der Sowjetzeit zurückzuführen, als die Aktivitäten streng reguliert waren und der Gerichtsbarkeit des Staates unterlagen. Seit dem Zusammenbruch der Sowjetunion musste die Industrie die Innenpolitik neu aufbauen und internationale Geschäftsregeln lernen, die der Rest der Welt seit langem besitzt. Manager aus dem Gastgewerbe haben die Wissenschaft des Managements in kurzer Zeit gemeistert und ihr Geschäft auf ein wettbewerbsfähiges Niveau gebracht.
Allerdings dringen internationale Hotelketten aktiv in diesen Bereich ein, viele kaufen bereits funktionierende Häuser auf und sch alten damit Konkurrenten aus. Inländische Hotels geben nach, da sie nicht über ausreichende Kenntnisse und Erfahrungen in dieser komplexen Materie verfügen.
DerzeitDerzeit herrscht in der heimischen Wirtschaft ein extremer Mangel an hochqualifizierten Fachkräften. In Russland gibt es keine qualitativ hochwertige Ausbildung des Personals von Grund auf. Es ist die Arbeit von ungelernten Fachkräften, die am häufigsten zu Einbußen im Kundenservice führt.
Jetzt kann die russische Hotellerie Unterkünfte für jeden Geschmack anbieten, aber es gibt einen akuten Mangel an Zwei- und Drei-Sterne-Hotels im System. Dies reduziert den möglichen Touristenstrom mit begrenzten finanziellen Mitteln.
In Europa
Die Entwicklung der Hotellerie in Europa folgte einem etwas anderen Szenario. Die ersten Beherbergungsbetriebe gehen auf das 5. Jahrhundert v. Chr. zurück. Hotels boten Reisenden Kurzurlaube und Pferdepflegedienste, was für die Bevölkerung eine Priorität war.
Wirtshäuser befanden sich im Mittel alter nicht nur in der Stadt, sondern auch außerhalb der Stadt, sondern waren hauptsächlich für Alkoholiker gedacht. Mitte des 15. Jahrhunderts g alten Tavernen als Ort für Banditen und soziale Außenseiter.
Während des Spätmittel alters begannen religiöse Institutionen, Beherbergungsdienste anzubieten.
Ein großer Durchbruch in der Entwicklung der Hotellerie in Europa ist auf die Einführung moderner Technologien zurückzuführen. Nun wollte man die Vorteile der Zivilisation genießen, wie zum Beispiel das Telefon. Nur große Unternehmen konnten sich einen Telefonanschluss leisten, Hotels gehörten dazu.
Globale Hotellerie
DerzeitDie globale Hotellerie boomt. Es gibt mehr als 400.000 verschiedene Hotels auf der Welt, die ihren Gästen mehr als 14 Millionen Zimmer mit unterschiedlichem Komfort bieten.
Der Trend der Hotellerie geht dahin, das Segment zu erweitern. Je größer der Touristenstrom in einem bestimmten Gebiet, desto mehr Hotels öffnen.
Die Hotellerie auf globaler Ebene formt einige neue Regeln, die Hotels auf ein neues Serviceniveau bringen sollen. Der Sicherheit wird viel Aufmerksamkeit geschenkt. Hotels versuchen, sich vor der terroristischen Bedrohung zu schützen, deshalb wird die Überprüfung der Gäste intensiviert. Das Hotelpersonal bietet an, mehrere Kontrollen so korrekt wie möglich zu bestehen.
In der Hotellerie entwickelt sich am schnellsten ein neuer Typ von Manager, der so schnell wie möglich Probleme in Bezug auf Beschäftigung, Sicherheit und Cashflows löst. Eine neue Art von Personal muss sich an die schnell stattfindenden Veränderungen in der Welt anpassen, da dies die Veränderungen in der Tourismusbranche direkt betrifft.
Merkmale der Hotellerie
Jede Dienstleistungsbranche hat ihre eigenen klaren und unausgesprochenen Regeln, die befolgt werden müssen, um den stabilen Betrieb eines Unternehmens oder einer Organisation zu gewährleisten. Manager müssen über Kenntnisse in vielen Bereichen verfügen, um ihr Geschäft richtig zu führen. Bei der Erbringung von Hoteldienstleistungen müssen mehrere wichtige Faktoren berücksichtigt werden:
- Nichtgleichzeitigkeit. Dieser Faktor ist bei der Bereitstellung von wesentlicher BedeutungDienstleistungen. Dies gilt insbesondere für das Essen im Hotel. Meistens werden Gerichte zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zur falschen Zeit zubereitet. Kommt ein Gast nachts ins Hotel, muss er natürlich ein Gericht bestellen. Und das Hotel sollte dem Gast diesen Service bieten.
- Bereitstellung dringender Dienstleistungen. Bei der Wahl des Wohnortes achten wir sehr auf die Schnelligkeit der Lösung von Fragen und Problemen, die während unseres Aufenth alts im Hotel auftreten können. Es ist die Pflicht des Personals, die Probleme so schnell wie möglich zu lösen. Manchmal sogar innerhalb von Minuten. Dies fügt dem Hotel einige Punkte hinzu.
- Personalaktivität. Im Gegensatz zur industriellen Produktion, in der bestimmte Aktionen automatisch ausgeführt werden, erfordern Hotelaktivitäten die direkte und ständige Anwesenheit von Mitarbeitern, lebenden Menschen, die alle auftretenden Probleme sofort und auf kürzestem Weg lösen können. Allerdings gibt es hier ein Problem. Im Gegensatz zu Maschinen, die ihre Aktionen gleich gut oder schlecht ausführen, kann eine Gruppe von Menschen nicht als ein einziger Organismus funktionieren. Aus diesem Grund hat die Hotellerie bestimmte Standards eingeführt, die dazu beitragen, das erforderliche Maß an Gästeservice aufrechtzuerh alten.
- Saisonale Nachfrage. Auf diesem Punkt baut die Hauptaktivität eines jeden Hotels auf. Je nach Saison legt die Direktion die Preise für die Unterkunft fest. Mehr als die Hälfte der Menschen zieht es vor, in den Sommermonaten zu reisen und sich zu entspannen. Im Winter fällt die Hauptlast auf Geschäftsreisende. So ein KontingentGäste werden hauptsächlich in der Mitte der Woche in Hotels untergebracht. Dies wirkt sich auch auf die Preisgest altung aus.
Ein wichtiges Merkmal ist auch die Servicegeschwindigkeit. Zum Beispiel die Geschwindigkeit der Registrierung und des Eincheckens in das Zimmer. In Standardhotelkomplexen in Russland dauert die Registrierung eines Gastes zehn bis fünfzehn Minuten. Gleichzeitig registrieren und checken die größten europäischen Hotelketten ihre Kunden innerhalb einer Minute ein. Experten der Tourismusbranche empfehlen dringend die Einführung neuer Technologien, die die Arbeit der Mitarbeiter erheblich erleichtern und beschleunigen werden.
Dienstleistungen in der Hotellerie
Alle Hotels, unabhängig von ihrer Popularität, haben ihre eigene Hotellerie. Der Hotelservice umfasst eine ganze Reihe unterschiedlicher Dienstleistungen, die sich wiederum in Haupt- und Nebenleistungen unterteilen lassen.
Sogar ein Kind kann die grundlegende Liste der Dienste auflisten. Dies ist ein schneller Check-in, Hilfestellung bei der Eingewöhnung, Verpflegung zu jeder Tageszeit sowie die Verfügbarkeit der notwendigen Dinge in den gekauften Zimmern.
Zusätzliche Dienstleistungen nicht nur auf globaler Ebene, sondern auch in der Hotellerie in Russland umfassen:
- transfer - ein Service, den große Hotelketten kostenlos anbieten; Hotels unter dem Rang können eine Gebühr für das Treffen mit Gästen am Flughafen oder Bahnhof erheben;
- Essenslieferung aufs Zimmer; Einige Hotels schließen diese Option automatisch in die Gesamtrechnung für die Zahlung einUnterkunft;
- chemische Reinigung;
- wenn der Kunde mit seinem eigenen Auto anreist, können Sie einen Autowaschservice und eine Autolieferung zur festgelegten Zeit bestellen;
- ein Taxi rufen.
Außerdem gehören zu den kostenlosen Zusatzleistungen unbedingt das Rufen eines Krankenwagens und die Nutzung einer Hotelapotheke, das persönliche Zustellen und Versenden dringender Briefe und persönlicher Korrespondenz an den Gast. Viele Gäste, besonders diejenigen, die früh aufstehen müssen, bitten das Hotelpersonal um einen Weckruf. Dieser Dienst muss auch in das allgemeine Leistungsverzeichnis aufgenommen werden.
Der Service kann nicht vollständig sein, ohne die speziellen Wünsche des Gastes zu erfüllen. Das Personal, das im Hotel arbeitet, muss über maximale Kommunikationsfähigkeiten verfügen, um das Problem zu lösen. Das ist ein Merkmal der Hotellerie. Die wichtigste Regel, die den Mitarbeitern beigebracht wird, ist, sich voll und ganz auf den Gast als Individuum zu konzentrieren. Er ist verpflichtet, ein Gesamtpaket an Dienstleistungen anzubieten, mit denen alle drängenden Probleme gelöst werden können. Das nennt man Fachkompetenz.
Wartungspersonal
Die meisten offenen Stellen im Gastgewerbe erfordern keine spezielle Ausbildung oder Fähigkeiten, die für die Arbeit im Gastgewerbe erforderlich sind. Wir sprechen von der Kategorie der Menschen, die Tag für Tag in den Gemeinschaftsräumen und -räumen für Ordnung sorgen. Das ist der Hauptprozentsatz eines großen Hotelteams.
Führende Positionen und Führungspositionen, deren Arbeit einen direkten Bezug zur Kommunikation hat, müssen natürlich vorhanden seineinschlägige Ausbildung, vorzugsweise im Bereich Psychologie und Management, sowie Widerstandsfähigkeit gegenüber Stresssituationen, Höflichkeit und Freundlichkeit. Der tägliche Betrieb einer Hotelanlage an sich erfordert von den Mitarbeitern Verhandlungsgeschick. Dies hat großen Einfluss auf das Gesamtbild und „Gesicht“des Hotels, das sich als Ort der Erholung positioniert. Oft ist es erforderlich, die wahren Bedürfnisse des Gastes herauszufinden, aber dies muss sorgfältig, loyal und unauffällig geschehen, da Menschen, die in einem Hotel einchecken, sehr gewissenhaft sein können. Es ist notwendig, die Möglichkeit einer versehentlichen Beleidigung oder Verletzung des Kunden oder seiner Angehörigen vollständig auszuschließen.
Die Pflichten der Betreuer sind in der Satzung des Hotels oder im Arbeitsvertrag klar geregelt. Bevor Sie Dokumente unterzeichnen und ein vollwertiges Mitglied des Hotelpersonals werden, müssen Sie die bereitgestellten Dokumente sorgfältig lesen und sicherstellen, dass Sie alle Möglichkeiten haben, sie zu erfüllen. Dies eröffnet zusätzliche Perspektiven in der Hotellerie. Sie erlauben Ihnen, so lange in diesem Bereich zu arbeiten, wie Sie möchten.
Trends und Entwicklungen
Spezialisten sagen, dass die Hotellerie aller Länder die meisten Einnahmen in die Staatskasse bringt. Die Branche hat großes Potenzial. In den letzten Jahren gab es eine Tendenz, den Hotel- und Unterh altungsbereich zu kombinieren. Dies trägt zum Zustrom und Service von Menschen bei, die beispielsweise mit dem Bereich Glücksspiel in Verbindung gebracht werden.
Auch der Entwicklung von Service und Unterh altung wird große Aufmerksamkeit geschenkt. Beim Bau großer Unterh altungs-Einkaufszentren werden zunehmend auch Hotels arrangiert. Umgekehrt. Große Hotelketten in Urlaubsländern versuchen, ihren Gästen mehr als nur einen komfortablen Aufenth alt zu bieten. Besonders viel Aufmerksamkeit wird Kindern geschenkt, die im Unterh altungszentrum des Hotels gelassen werden können, um Arbeitsprobleme zu lösen.
Spezialisten sehen ein enormes Potenzial in der russischen Hotellerie und fordern die Regierung und Investoren auf, alle mögliche Unterstützung zu leisten und in diesen Bereich zu investieren. Dann, sagen Analysten, wird das Serviceniveau für Reisende um ein Vielfaches steigen, und dies wird Popularität und dementsprechend neue Supergewinne bringen.
