Indische Küche ist eine Mischung aus verschiedenen Küchen der in Indien lebenden Völker. Aufgrund der unterschiedlichen Kulturen und klimatischen Bedingungen können sich gleichnamige Gerichte deutlich voneinander unterscheiden. Das Essen, das Hindus essen, hängt von der gewählten Religion sowie von Traditionen und kulturellen Vorlieben ab.
Geschichte
Historische Ereignisse wie ausländische Invasionen, Handelsbeziehungen und die Ära des Kolonialismus haben eine Rolle bei der Entstehung bestimmter Produkte im Land gespielt. Zum Beispiel wurden Kartoffeln von den Portugiesen zusammen mit Chilischoten und Brot nach Indien gebracht. Die indische Küche hat die Küchen Europas stark beeinflusst. Gewürze aus Indien wurden in alle europäischen und asiatischen Länder verkauft.
Die indische Küche spiegelt eine lange Geschichte der Interaktion mit verschiedenen Völkern wider, die zu einer Vielf alt von Geschmacksrichtungen geführt hat, die im modernen Indien zu finden sind. Linsen, Reis und Vollkornmehl sind heute Grundnahrungsmittel.
Besonderes Augenmerk wird auf die indische Küche gelegtvegetarische Gerichte: Sabji - Gemüseeintopf mit vielen Gewürzen oder Reis mit frischem Fladenbrot.
Verbotenes Essen
In Indien ist es verboten, Rindfleisch zu essen, weil die Kuh für die Hindus ein heiliges Tier ist, das Reinheit und Heiligkeit verkörpert. Da die Kuh Milch liefert, aus der die Produkte für das vegetarische Menü hergestellt werden, wird sie in Indien als Mutterfigur verehrt. Der Stier ist ein Symbol des Dharma (moralische Prinzipien).
Zutaten der indischen Küche
Die Grundnahrungsmittel der indischen Küche sind Reis, Weizenmehl, Linsen, Erbsen, Mungobohnen und Bohnen. Viele Gerichte werden mit Pflanzenöl gekocht, im Norden und Westen des Landes essen sie oft Erdnussbutter, im Osten Senf und Kokosnussöl und im Süden lieben sie Sesamöl, das den Gerichten einen nussigen Geschmack verleiht.
Welche Art von Fleisch wird in Indien gegessen? Die Verwendung von Schweinefleisch ist für die indische Küche untypisch – Inder essen Huhn und Lamm, aber in sehr geringen Mengen. Fisch wird nur in Küstengebieten sowie im Nordosten des Landes gekocht.
Gewürze
Gewürze sind der wichtigste Bestandteil der indischen Küche. Die beliebtesten sind: Chilischoten, Senfkörner, Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch. Häufig verwendet wird Garam Masala, eine Gewürzmischung, deren Zusammensetzung je nach Region unterschiedlich ist.
Getränke
Das Hauptgetränk im ganzen Land ist Tee, da Indien der größte Teeproduzent der Welt ist. Die beliebtesten Sorten sind Assam, Darjeeling uNilgiri. Indischer Tee wird aus einer Mischung aus gekochtem Wasser, Milch und Gewürzen (Kardamom, Nelken und Ingwer) hergestellt. Es ist üblich, Kekse dazu zu servieren.
Ein weiteres beliebtes Getränk ist Kaffee, der auch in Teilen Indiens angebaut wird.
Lassi ist ein traditionelles Getränk auf Joghurtbasis. Lassi wird manchmal mit gemahlenem geröstetem Kreuzkümmel, Zucker, Rosenwasser, Mango, Zitrone, Erdbeeren und Safran aromatisiert.
Sharbat ist ein süßes Erkältungsgetränk aus Früchten. Es wird manchmal als Püree serviert, das mit einem Löffel gegessen oder mit k altem Wasser verdünnt werden kann.
Essen tagsüber
Was isst man in Indien zum Frühstück? Hindus betrachten das Frühstück als besonders wichtig für die menschliche Gesundheit. Am Morgen trinken sie lieber Tee oder Kaffee, essen Gemüsegerichte und Hüttenkäse, Reis, frische Kuchen und Obst.
Was isst man in Indien zu Mittag? Eine traditionelle Mahlzeit besteht normalerweise aus einem Hauptgang und zwei oder drei Gemüsesorten. Normalerweise essen Inder auf dem Boden oder auf sehr niedrigen Stühlen (Kissen). In Südindien werden warme Gerichte oft auf Bananenblättern serviert, die dem Essen einen besonderen Geschmack verleihen.
Was essen Inder zu Abend? Am Abend bevorzugen Inder Paneer-Gerichte (junger und ungesäuerter Käse). Das können Saucen, Suppen, Pürees und Pasten sein. Pilaf mit dünnem Fladenbrot wird auch oft zum Abendessen serviert.
Tipps und Warnungen
Touristen, die zum ersten Mal in das Land reisen, fragen sich oft: "Was kann man in Indien essen?" Erstens müssen Sie nur an gut getesteten Orten und nicht auf der Straße essenRestaurants. Erfahrene Reisende raten, nur in Geschäften gekauftes Mineralwasser zu trinken und eish altige Getränke zu vermeiden. Zweitens ist es für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, scharfe, pfeffrige Gerichte zu essen, besser, beim Kochen auf große Mengen an Gewürzen zu verzichten.
Beliebte traditionelle Gerichte
- Chikken Tikka – kleine Hähnchenstücke ohne Knochen, in Gewürzen und Joghurt mariniert und auf einer Bratpfanne gebacken. Das Fleisch wird normalerweise mit grünem Koriander, Zwiebelringen und Zitrone gegessen.
- Tanduri-Huhn - in Joghurt und Gewürzen mariniertes Hähnchen, im Tandoori-Ofen gebacken. Nach dem Kochen nimmt das Huhn eine charakteristische rote Farbe an. Wird mit Reis- und Weizenfladenbrot verwendet.
- Aloo Gobi ist ein vegetarisches Gericht aus Kartoffeln, Blumenkohl und Gewürzen. Das Gericht hat aufgrund der Verwendung von Kurkuma eine gelbliche Farbe. Weitere Zutaten sind Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Tomaten, Erbsen und Kreuzkümmel.
- Baati ist ein ungesäuertes Brot, das sehr lange gelagert werden kann. Baati kann einfach oder mit Zwiebeln und Erbsen gefüllt sein.
- Bhatura - luftiges Brot aus Joghurt, Ghee und Mehl. Es gibt eine Bhatura gefüllt mit Hüttenkäse oder Kartoffeln.
- Chaat ist ein herzhafter Snack, der eine Mischung aus Kartoffelscheiben, knusprigem Brot, Kichererbsen, scharfen Gewürzen und Joghurt ist.
- Chana Masala ist ein Gericht aus Kichererbsen, Zwiebeln, fein gehackten Tomaten, Koriandersamen, Knoblauch, Chili, zerstoßenen Granatapfelkernen und Garam Masala.
Küche von einigenRegionen Indiens
Die Küchen der indischen Regionen sind sehr unterschiedlich. Es hängt von der geografischen Lage (Nähe zum Meer, Wüste oder Gebirge) und von der Jahreszeit (welches Obst oder Gemüse reif ist) ab. Was isst man also in Indien?
Andamanen- und Nikobareninseln - Fischgerichte spielen eine wichtige Rolle in kulinarischen Traditionen.
Ankhra Pradesh - In dieser Region werden viele Gewürze konsumiert. Die Grundnahrungsmittel sind Reis, Linsen, Eintöpfe und Currys. Eingelegte Gurken und Tomatenmarinade können als fester Bestandteil der lokalen Küche bezeichnet werden.
Arunachal Pradesh - Reis, Fisch und Fleisch mit Salat sind in dieser Region beliebt. Das beliebteste Getränk ist Reisbier aus fermentiertem Reis oder Hirse.
Assam - Die Küche der Region ist eine Mischung aus verschiedenen lokalen Küchen. Hier ist die Verwendung von Gewürzen etwas eingeschränkt, wobei Reis, Flussfisch, Ente, Huhn und Schildkröte weit verbreitet sind.
Bihar - Die Küche der Region ist einfach und gesund: Spinat- und Hüttenkäsegerichte, gebratene Auberginen und Tomaten, gesalzenes Weizenmehlbrot, Lamm und Curry.
Daman und Diu - dieses Gebiet war früher eine Kolonie Portugals, daher ist die Küche hier gemischt. Da es sich um eine Küstenregion handelt, sind Meeresfrüchte sehr beliebt. Alkohol wird oft in diesem Zustand konsumiert, und alle bekannten Alkoholmarken können problemlos im Geschäft gekauft werden.
Delhi ist berühmt für sein Street Food. Was in Indien in Delhi gegessen wird, ist eine Mischung aus verschiedenen Gerichten und Rezepten: Hier können Sie traditionelles indisches Eis und Süßigkeiten sowie europäisches probierenSandwiches und Burger.
Goa - dieser Staat hat ein tropisches Klima, was bedeutet, dass dort viele Gewürze verwendet werden. Goanische Küche besteht hauptsächlich aus Meeresfrüchten, Reis und Fleisch. Da dies ein touristischer Ort ist, finden Sie viele Cafés, die internationale Gerichte servieren.
Die Lebensmittel, die in Indien gegessen werden, sollten der Tradition nach nur mit sauberen Händen eingenommen und in einer sauberen Küche zubereitet werden. Essen Sie in Maßen, essen Sie nicht zu viel und achten Sie auf die Kompatibilität der Produkte.
